Pedoman untuk metode produksi makanan halal

Makanan halal dan metode produksi

Saat ini, sebagian besar makanan diproduksi dengan menggunakan metode industri, mulai dari langkah pertama pembuatannya. Karena alasan ini, sektor terkait sekarang juga dikenal sebagai industri makanan industri. Makanan dalam jumlah besar diproduksi di pabrik-pabrik untuk memastikan ketersediaan permanen berbagai bahan makanan. Selain itu, banyak lini produk diproduksi secara paralel atau berurutan di pabrik yang sama. Hal ini berdampak pada produk yang dihasilkan dan dinyatakan, misalnya, dengan informasi "Mungkin mengandung jejak kacang" pada kemasan makanan, meskipun tidak ada kacang yang dimaksudkan dalam produk yang diinginkan. Kata kuncinya di sini adalah kontaminasi silang. Ini mengacu pada perpindahan kotoran yang tidak diinginkan ke benda, barang, atau sejenisnya. Dalam kasus makanan, misalnya, ini adalah kontaminasi permen karet buah halal dengan gelatin babi.

Proses produksi: Kekejaman terhadap hewan yang dilarang dalam makanan halal

Tidak hanya pemilihan spesies hewan, pemeliharaan yang sesuai dengan spesies dan perlakuan yang bermartabat, serta penyembelihan yang lembut, tanpa rasa sakit, dan tanpa stres yang menjadi kriteria dalam mengkategorikan suatu produk sebagai produk yang diizinkan (halal), tetapi juga terdapat banyak faktor yang perlu dipertimbangkan ketika memproses bahan mentah. Sebagai contoh, tidak banyak membantu jika semua aturan diikuti hingga penyembelihan sapi dan kontaminasi silang dengan lemak babi terjadi selama pemrosesan produk mentah selanjutnya. Untuk menghindari kesalahan seperti itu, ada juga pedoman untuk proses produksi industri dari berbagai lembaga sertifikasi. Meskipun pedoman ini didasarkan pada Al-Quran dan Sunnah Nabi Muhammad (saw), pedoman ini harus terus diperbarui dan ditinjau berdasarkan teknik pemrosesan yang ada dan keadaan individu.

Pedoman untuk produksi makanan halal

Jika spesies hewan yang diizinkan telah dipilih untuk produksi suatu produk dan disembelih sesuai dengan pedoman Islam, maka perlu diperhatikan selama pemrosesan untuk memastikan bahwa

• jalur produksi produk halal dipisahkan dari jalur produksi lainnya atau setidaknya bagian dari pabrik yang bersangkutan
• semua mesin dibersihkan dan dikeringkan dan karyawan di lini produksi halal tidak bersentuhan dengan makanan non-halal.
• Daging halal tidak terkontaminasi oleh kontak dengan daging babi atau makanan non-halal lainnya setiap saat mulai dari penyembelihan, pengangkutan, penyimpanan, dan pengolahan.
• semua bahan tambahan mematuhi pedoman halal
• proses pengemasan juga tidak memungkinkan terjadinya kontaminasi silang dengan produk yang tidak sah (haram)[1].

Mendaftar semua aspek terdengar sangat abstrak. Bagaimana hal ini memengaruhi produksi sehari-hari? Produk apa saja yang terpengaruh?

Sebagai contoh, manisan Haribo tanpa gelatin babi

Permen karet buah adalah contoh yang baik dari kriteria yang tercantum di atas. Sementara beberapa produsen telah sepenuhnya mengubah lini produk mereka menjadi bahan baku vegetarian atau vegan, produsen lainnya secara khusus memproduksiproduk halal yang terpisah . Sebagai contoh, sementarabeberapa permen karet buah Haribo klasikmengandung gelatin babi, yang tidak cocok untuk kategorisasi halal, sebuah pabrik terpisah di Turki memproduksi secara eksklusif produk halal. Di pabrik khusus ini, hanya manisan Haribo halal yang diproduksitanpa gelatin babi , sehingga risiko manisan halal dan non-halal bersentuhan satu sama lain dapat dihilangkan. Hal ini berarti tidak ada kontaminasi silang yang diizinkan. Hanya bahan baku halal bersertifikat yang digunakan untukproduksi halal .

Pertimbangan ini juga dapat diterapkan pada makanan cepat saji. Banyak jaringan makanan cepat saji besar yang menyediakan produk vegetarian atau bahkan vegan, yang pada prinsipnya dapat dikonsumsi oleh umat Muslim. Penting untuk memastikan bahwa karyawan telah mengganti sarung tangan mereka sebelumnya ketika mengisi sandwich atau membuat burger, bahwa mereka menggunakan pisau atau alat pemanggang yang bebas kontaminasi dan bahwa makanan yang relevan disimpan secara terpisah. Jika aspek-aspek ini tidak diperhatikan, persembahan terkait dapat dikategorikan sebagai tidak halal (haram). 

^{1Direproduksi ulang sebagaimana mestinya}http://www.eurohalal.eu/index.php/halal-richtlinien.html