Kata "halal" berasal dari bahasa Arab dan berarti "diizinkan" atau "diperbolehkan" dalam bahasa Jerman. Oleh karena itu, halal mengacu pada semua gaya hidup, tindakan, dan makanan yang diizinkan menurut hukum Islam. Padanan kata "halal" adalah "haram", yang berarti "dilarang" dalam bahasa Jerman. Misalnya, konsumsi daging babi dan gelatin babi dalam permen adalah haram - yaitu terlarang - bagi umat Islam(permen tanpa gelatin babi yang diizinkan untuk umat Islam dapat ditemukan di sini). Tindakan dan makanan mana yang halal (diizinkan) dan haram (dilarang) bagi umat Islam ditentukan oleh tulisan-tulisan Al-Quran dan gaya hidup Nabi Muhammad (saw).  

Halal dan haram adalah dua prinsip yang berhubungan dengan seluruh kehidupan manusia. Prinsip ini menyangkut segala sesuatu yang menjadi bagian dari kehidupan. Hak-hak antar manusia, hubungan keluarga dan lingkungan, perlakuan terhadap hewan, berurusan dengan lingkungan, atau bahkan keuangan dan perbankan adalah beberapa contoh yang diatur oleh prinsip halal-haram, seperti halnya topik nutrisi.

Daging halal dan konsep penyembelihan secara Islami

Ketika mempertimbangkan klasifikasi halal-haram, daging sering kali menjadi perhatian utama. Agar jenis daging tertentu atau makanan yang mengandung daging dapat diklasifikasikan sebagai halal(Makanan apa saja yang halal?), tidak hanya pemilihan hewan, tetapi juga prosedur persiapan dan pelaksanaan penyembelihan serta pengolahan berbagai produk daging memainkan peran penting. Artikel ini akan berfokus pada persiapan, serta kondisi dan pelaksanaan proses penyembelihan.

Penyembelihan secara Islami sama dengan pembantaian?

Secara linguistik, sudah menjadi kebiasaan dalam penggunaan bahasa Jerman untuk menggunakan istilah "Schächten" (penyembelihan), yang sudah tidak asing lagi dalam agama Yahudi, untuk metode penyembelihan dalam Islam. Pada prinsipnya, ada banyak kesamaan dengan konsep "halal", tetapi untuk menghindari kesalahpahaman dan tumpang tindih dalam konten, beberapa pemberi sertifikat membedakan dan merangkum "seperangkat aturan Muslim" dengan nama "penyembelihan Islami".

Aturan penyembelihan dalam Islam - sebuah panduan

Seperti halnya makanan yang diizinkan(halal) dan dilarang (haram), ada juga panduan dari lembaga sertifikasi untuk penyembelihan itu sendiri. Pedoman ini didasarkan pada Alquran, Sunnah Nabi Muhammad (saw) dan berbagai pendapat hukum, serta mempertimbangkan kondisi geografis dan kemungkinan teknologi di era standar industri dan proses otomatis. Menurut pedoman Badan Sertifikasi Halal Eropa berikut ini

• hanya hewan yang diizinkan (halal) yang boleh disembelih (misalnya tidak boleh menyembelih babi).
• orang yang menyembelih haruslah seorang Muslim.
• hewan yang disembelih harus dalam keadaan hidup selama waktu tersebut.
• Metode anestesi dapat digunakan untuk melindungi dari rasa sakit dan penderitaan* (informasi lebih lanjut tentang hal ini dapat ditemukan di bawah). 
• Namun, hewan tersebut tidak boleh mati akibat pembiusan atau lainnya sebelum dilakukan pemotongan.
• harus disembelih dalam nama Allah.
• hewan tidak boleh disiksa atau mengalami stres dan/atau penderitaan.
• pengangkutan apapun ke rumah pemotongan hewan harus dilakukan selembut mungkin.
• pisau pemotong daging harus setajam mungkin agar dapat memotong dengan cepat dan bersih.
• tidak diinginkan untuk mematahkan leher hewan selama penyembelihan.
• pendarahan pada hewan harus dijamin. 

Penyembelihan secara Islami menurut kriteria halal selesai ketika trakea dan kerongkongan, serta kedua arteri di bawah laring, dipotong dengan cepat. Setidaknya tiga dari empat titik yang disebutkan harus dipotong.

Pada prinsipnya, prinsip panduan berikut ini dapat diterapkan:

Selama pemeliharaan, pengangkutan, persiapan, penyembelihan, dan pasca-pemrosesan, perhatian harus diberikan untuk menghormati hewan sebagai makhluk Tuhan dan memperlakukannya dengan bermartabat.

Nabi Muhammad (saw) menekankan pernyataan ini dengan hadis berikut:

"Barangsiapa yang berlaku kejam (terhadap makhluk hidup), maka ia tidak akan mendapatkan rahmat (dari Allah ta'ala).^"1

Hadis Nabi Muhammad (saw) sekali lagi memperjelas bahwa masalah halal tidak hanya menyangkut pilihan hewan dan teknik penyembelihan, tetapi juga membutuhkan perlakuan yang ramah hewan dan sesuai dengan spesiesnya.

Halal adalah konsep universal yang mencakup spektrum yang luas mulai dari peternakan hingga pengolahan produk. Karena ide halal mencakup area yang begitu dalam dan luas, artikel selanjutnya akan membahas semua aspek penting dari produksi dan pengolahan makanan halal.

Catatan tentang prosedur anestesi