Garis Panduan Kaedah Pengeluaran Makanan Halal

Makanan halal dan kaedah pengeluaran

Hari ini, kebanyakan makanan dihasilkan menggunakan kaedah perindustrian, bermula dari langkah pertama pengeluarannya. Atas sebab ini, industri yang berkaitan kini juga dipanggil industri makanan . Untuk memastikan ketersediaan kekal banyak makanan, ia dihasilkan dalam kuantiti yang banyak di kilang. Tambahan pula, banyak barisan produk dihasilkan secara selari atau berurutan di kilang yang sama. Ini memberi kesan kepada produk yang dikeluarkan dan dinyatakan, sebagai contoh, dengan maklumat "Mungkin mengandungi kesan kacang" pada pembungkus makanan, walaupun produk yang dikehendaki tidak mengandungi sebarang kacang. Kata kuncinya ialah pencemaran silang. Ini merujuk kepada pemindahan bahan cemar yang tidak diingini kepada objek, barang atau yang serupa. Dalam kes makanan, ini adalah, sebagai contoh, pencemaran gusi buah halal dengan gelatin babi .

Proses pembuatan: Kekejaman haiwan dilarang dalam makanan halal

Bukan sahaja pemilihan spesies haiwan, penternakan yang sesuai dengan spesies dan layanan yang bermaruah serta penyembelihan yang lembut, tanpa kesakitan dan tekanan adalah kriteria untuk mengklasifikasikan sesuatu produk sebagai dibenarkan (halal), terdapat juga banyak faktor yang perlu diambil kira semasa memproses bahan mentah. Ia tidak banyak membantu, sebagai contoh, jika semua peraturan diikuti sehingga seekor lembu disembelih dan kemudian pencemaran silang dengan lemak babi berlaku semasa pemprosesan seterusnya produk mentah. Untuk mengelakkan kesilapan tersebut, terdapat juga garis panduan untuk proses pembuatan industri daripada pelbagai badan pensijilan. Walaupun garis panduan ini berdasarkan Al-Quran dan Sunnah Nabi Muhammad (s), ia mesti sentiasa dikemas kini dan disemak berdasarkan teknik pemprosesan sedia ada dan keadaan individu.

Garis panduan pengeluaran makanan halal

Jika spesies haiwan yang dibenarkan telah dipilih untuk pengeluaran produk dan disembelih mengikut garis panduan Islam, maka penjagaan harus diambil semasa pemprosesan itu.

• barisan pengeluaran produk halal diasingkan daripada barisan pengeluaran lain atau sekurang-kurangnya bahagian kilang yang sepadan
• semua mesin dibersihkan dan dikeringkan dan pekerja di barisan pengeluaran halal tidak mempunyai hubungan dengan makanan tidak halal.
• Daging halal tidak tercemar pada bila-bila masa, daripada penyembelihan melalui pengangkutan, penyimpanan dan pemprosesan, melalui sentuhan dengan daging babi atau makanan tidak halal yang lain.
• semua bahan tambahan mematuhi garis panduan halal
• Proses pembungkusan juga tidak membenarkan pencemaran silang dengan produk tidak dibenarkan (haram). [1]

Senarai semua aspek kedengaran sangat abstrak. Bagaimanakah ini mempengaruhi pengeluaran harian? Produk mana yang terjejas?

Gula-gula haribo tanpa gelatin babi sebagai contoh

gusi buah adalah contoh yang sesuai bagi kriteria yang disenaraikan di atas. Walaupun sesetengah pengeluar telah menukar sepenuhnya barisan produk mereka kepada bahan mentah vegetarian atau vegan, yang lain secara khusus menghasilkan berasingan produk halal di sini. Manakala, sebagai contoh, klasik Gusi buah haribo mengandungi gelatin babi , yang tidak sesuai untuk klasifikasi halal, dihasilkan di kilang berasingan di Turki secara eksklusif produk halal dihasilkan. Dalam kerja khas ini sahaja gula-gula Haribo halal tanpa gelatin babi dikilangkan supaya risiko gula-gula halal dan tidak halal bersentuhan antara satu sama lain dihapuskan. Ini menghalang pencemaran silang. Untuk pengeluaran halal Hanya bahan mentah yang disahkan halal digunakan.

Pertimbangan ini juga boleh digunakan untuk makanan segera. Banyak rangkaian makanan segera yang besar mempunyai produk vegetarian atau vegan dalam rangkaiannya, yang pada dasarnya boleh dimakan oleh orang Islam. Adalah penting bahawa pekerja menukar sarung tangan mereka sebelum membuat sandwic atau burger, menggunakan pisau atau gril bebas pencemaran, dan menyimpan makanan yang berkaitan secara berasingan. Jika aspek ini tidak dipatuhi, tawaran yang sepadan boleh diklasifikasikan sebagai tidak halal (haram). 

¹ Dihasilkan semula secara analog http://www.eurohalal.eu/index.php/halal-richtlinien.html