Makanan manakah yang halal?

Pengkategorian makanan sebagai dibenarkan (halal) atau dilarang (haram) adalah interaksi pelbagai faktor (baca juga: Apakah maksud halal? ). Sumber utama untuk projek tersebut adalah Al-Quran dan Sunnah Nabi Muhammad (s). Tambahan pula, keadaan dan keadaan geografi memainkan peranan. Akhir sekali, pengeluaran makanan adalah bidang yang sangat khusus sehingga ia dibahagikan kepada sains yang berbeza (cth. kimia makanan atau teknologi). Proses dan bahan yang digunakan berubah dengan begitu pantas sehingga tiada kenyataan umum boleh dibuat tentang kategori produk. Sebaliknya, komponen individu dan proses pembuatan diperiksa dan dianalisis oleh sarjana undang-undang Islam dan kemudian diklasifikasikan sebagai halal atau tidak halal.

Pengelasan halal oleh institut pensijilan

Hari ini, klasifikasi tidak lagi dijalankan oleh sarjana individu. Untuk tugas tersebut, pelbagai institut pensijilan telah ditubuhkan di seluruh dunia, bergantung kepada keperluan, sekolah undang-undang dan wilayah, yang menjalankan pensijilan produk yang dibenarkan ( halal ) bagi pihak pengeluar makanan dan restoran, dsb. Untuk menerima meterai daripada institut berkenaan, organisasi atau syarikat yang ingin menerima sijil mesti mengikut semua kriteria dan syarat. Hubungan yang terkenal di Eropah dan terutamanya di Jerman ialah Institut Pensijilan Halal Eropah (EHZ) di Hamburg. 

Kriteria untuk pensijilan Halal

EHZ menyediakan gambaran keseluruhan yang mudah difahami [1] tentang kriteria yang diperlukan untuk pensijilan Halal . Institusi pensijilan meneliti Al-Quran, Sunnah Nabi Muhammad (s) dan pendapat undang-undang pelbagai ulama dan meneliti produk, bahan makanan dan terutamanya proses pembuatan mengikut piawaian yang dipersetujui sebelum ini. Ini akan dipertimbangkan di bawah sebagai pengenalan kepada topik dan akan diterbitkan semula dengan sewajarnya. Oleh itu, makanan halal mestilah

diperbuat daripada bahan mentah yang Halal

•  berasal dari haiwan yang dibenarkan yang disembelih mengikut prinsip Islam.
•  dihasilkan "secara murni". Ini bermakna, sebagai contoh, tanpa darah, najis, dll.
• dihasilkan benar-benar bebas alkohol.

Alkohol juga tidak boleh digunakan dalam pemprosesan, di mana alkohol dalam konteks ini bermaksud etanol. Dalam erti kata kiasan, semua bahan yang memabukkan pada dasarnya adalah haram (haram). Tambahan pula, haiwan marin secara amnya dibenarkan. Sebagai haiwan berdarah sejuk, mereka tidak memerlukan penyembelihan.

Kriteria ini boleh dipecahkan dengan lebih lanjut di bawah. Memandangkan kategori daging mewakili kawasan yang luas dan kadangkala kompleks dalam topik ini, tumpuan pada mulanya harus pada produk dan makanan. Isu seperti penyembelihan halal dan kriteria dalam proses pembuatan (kata kunci: pencemaran silang) makanan dibincangkan dalam artikel berasingan.

Bahan mentah halal untuk pengeluaran makanan ialah

• bahan mentah sayuran yang tiada penapaian berlaku (cth. jus buah-buahan yang tidak diperam)
• bahan mentah haiwan yang datang daripada haiwan sembelihan yang dibenarkan dan halal (cth. gelatin daripada lembu yang disembelih halal ). 

Bahan mentah haram adalah

• darah
• daging babi
• Daging daripada haiwan mati
• Daging daripada pemangsa dengan taring dan burung pemangsa dengan kuku
• Alkohol sebagai ubat rekreasi, tanpa mengira bentuk dan kepekatan

Apakah maksudnya sebenarnya?

Kriteria yang dinyatakan semuanya kelihatan agak abstrak. Untuk penjelasan yang lebih baik, dua contoh konkrit dibincangkan.

Sesetengah pengeluar makanan telah bertukar daripada gelatin babi kepada gelatin daging lembu, contohnya dalam gusi buah-buahan . Pengambilan daging lembu dan produk lain secara amnya dibenarkan (halal). Walau bagaimanapun, jika haiwan itu tidak disembelih mengikut garis panduan Islam, gelatin yang diperoleh daripadanya tidak boleh dimakan. Kesukaran yang sama timbul dengan rennet betis. Rennet ialah campuran pelbagai enzim yang diekstrak daripada abomasum anak lembu yang disembelih dan diperlukan untuk pengeluaran keju.² Jika produk yang mengandungi rennet hendak diklasifikasikan sebagai halal, anak lembu yang dimaksudkan mestilah telah disembelih secara halal. Jika tidak, menurut ramai ulama, keseluruhan produk (contohnya keju) tidak boleh dianggap halal. Bahan-bahan lain yang biasa ditemui dalam gula-gula ialah mono- dan digliserida asid lemak. Pada asasnya, gliserida adalah produk gliserol (alkohol tidak memabukkan) dan asid. Dalam kes ini, perhatian harus dibayar kepada asid lemak. Menurut arahan EU, asal usul ini tidak perlu dinyatakan secara jelas. Mereka boleh berasal dari tumbuhan atau haiwan. Walaupun nama itu telah ditubuhkan secara sejarah, ia tidak lagi secara jelas sepadan dengan proses pembuatan moden. Sebenarnya, asid yang disebutkan boleh datang dari lemak haiwan. Walau bagaimanapun, mengikut piawaian hari ini, ini selalunya diperbuat daripada soya (asal tumbuhan) atau susu (asal haiwan). Susu dianggap "tulen" mengikut piawaian Islam.

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, terdapat nuansa yang sangat halus dalam pengeluaran makanan yang, apabila dipertimbangkan oleh pengesah dan sarjana, boleh mengakibatkan peraturan pemakanan yang berbeza-beza secara minimum disebabkan oleh keadaan serantau yang berbeza dan keadaan lain. Contoh mudah telah dipilih untuk penjelasan. Pemindahan kepada proses pengeluaran yang rumit memerlukan pertimbangan yang jauh lebih kompleks dan mendalam. 

Selepas topik "daging" telah dibincangkan beberapa kali, dalam artikel seterusnya anda akan membaca tentang penyembelihan haiwan Islam yang betul dan variasi yang telah ditubuhkan melalui teknologi moden: Artikel: Daging Halal. Bagaimanakah penyembelihan Islam dilakukan?