Quand les aliments sont-ils halal ?

Allah dit dans le Coran :

Ce verset du Coran montre clairement que, dans l'islam, certains aliments sont autorisés à la consommation (halal ; que signifie halal ?) et d'autres ne le sont pas (haram). Les points à respecter pour une alimentation conforme à l'islam sont décrits ci-dessous. 

Un aliment est-il halal ou haram ?

Dresser une liste précise des aliments autorisés (halal) et interdits (haram) conduirait d'une part à la création d'une immense base de données halal et d'autre part serait trompeur et erroné à long terme, car les produits alimentaires, leurs ingrédients et leurs méthodes de fabrication changent constamment. Il est beaucoup plus important de comprendre les concepts qui sous-tendent ce qui est autorisé (halal) et interdit (haram) et, en tant que musulman pratiquant, restaurateur ou fabricant de produits alimentaires, d'en tenir compte lors de la consommation, de la distribution ou de la production d'un aliment. À ce stade, il est important de noter que l'examen des aliments autorisés et interdits n'est possible qu'en tenant compte de^{la Sunna1} du prophète Mahomet (s), en plus du Coran comme source principale. Les informations contenues dans le Coran sont complétées par les traditions du prophète.

Mais avant tout : que dit le Coran ?

Les différentes tentatives de traduction en allemand des versets nécessaires ne sont pas suffisamment claires. C'est pourquoi nous souhaitons présenter ici deux versions du verset 173 de la sourate Al-Baqarah/La vache, qui se complètent bien :

1. « Il vous a seulement interdit (la consommation) des animaux morts naturellement, du sang, de la viande de porc et de ce sur quoi un autre nom qu'Allah a été invoqué. Mais si quelqu'un y est contraint, sans le désirer et sans dépasser la mesure, il n'y a pas de péché sur lui. Allah est Pardonneur et Miséricordieux. »

2. « Il vous a interdit de manger des animaux morts, du sang, de la viande de porc et des animaux sacrifiés à d'autres divinités que Dieu. Mais celui qui en mange par nécessité, sans exagération ni mauvaise intention, ne commet pas de péché. Dieu est plein de pardon et de miséricorde. »

Cette affirmation revient sous différentes formes à plusieurs reprises dans le Coran. Les informations que nous recevons peuvent être décomposées comme suit : La consommation de

• viande de porc
• sang
• animaux morts naturellement ou nés morts

est expressément interdit. Il est également interdit de consommer la viande d'animaux qui n'ont pas été abattus au nom d'Allah, mais qui ont été sacrifiés, par exemple, à des idoles ou de manière arbitraire, sans prière ni dédicace. Ces parties du verset remontent à une pratique préislamique de l'époque du culte des idoles, où les animaux étaient abattus et sacrifiés aux idoles. Ces abus ont été supprimés avec la révélation du verset coranique mentionné, qui les a classés dans la catégorie « haram ». Enfin, ce verset contient une autre leçon importante. Celle-ci stipule que, dans certaines conditions, les aliments de la catégorie « haram » peuvent être temporairement classés comme « halal ». À ce sujet, une remarque importante s'impose. Les fringales, l'appétit, l'intérêt pour le goût ou la faim en général ne sont pas des situations qui remplissent ces conditions. Les juristes expliquent ce contexte comme suit : si l'on est confronté à la mort par famine, on peut, s'il n'y a absolument rien d'autre à manger, consommer autant de viande de porc que nécessaire pour surmonter le danger de mort. Pas plus ! 

Quelle sera la suite de notre série d'articles sur le thème « halal » ?

Les explications fournies jusqu'à présent ne couvrent pas tout ce qui est autorisé (halal) et interdit (haram) dans l'alimentation des musulmans. Nous allons maintenant examiner les traditions associées à différents versets du Coran et conditions géographiques, dont la combinaison a permis à la jurisprudence islamique de se prononcer sur d'autres aliments autorisés et interdits. 

Remarques

¹Dans l'article précédent, nous avons déjà parlé de la Sunna. Qu'est-ce que la Sunna du prophète Mahomet (s) ? En termes simples, la Sunna peut être résumée comme tout ce que le prophète a explicitement dit, fait, autorisé et interdit, mais aussi tout ce qu'il a tacitement accepté ou toléré. La somme de ces traditions permet de dresser un portrait de sa vie et de son œuvre, qui sert de source complémentaire au Coran pour trouver des réponses fondamentales à des questions islamiques, comme dans le cas présent l'alimentation.