Welche Süßigkeiten sind halal? Eine verständliche Erklärung

Als Muslim in Deutschland steht man häufig vor der Herausforderung, ob die Süßigkeiten halal - also nach islamischem Recht erlaubt - sind oder nicht. In diesem Artikel wird verständlich erklärt, welche Lebensmittelzusatzstoffe in den Süßigkeiten für Muslime verboten (haram) sind. Somit können Eltern erfahren, welche Süßigkeiten muslimische Kinder essen dürfen, um zum Beispiel eine Geburtstags-Feier zu veranstalten. 

In principe is alles wat niet expliciet verboden (haram) is, toegestaan (halal) in de islam. Wat zijn de ingrediënten in snoepgoed die expliciet verboden zijn en daarom niet door moslims geconsumeerd mogen worden? Een lijst:

• Varkensgelatine
• Karmijn (E120)
• Schellak (E904)
• Cysteïne (E920/921)
• Ethanol Alcohol
• Kruisbesmetting

Varkensgelatine - het bindmiddel voor snoepjes

Gelatine wordt gebruikt bij de productie van snoepjes om gelatine en een bepaalde textuur te verkrijgen en als bindmiddel. Gelatine wordt gemaakt door botten, huiden, ogen, kraakbeen en ligamenten van dieren uit te koken. In Europa is 80% van de eetbare gelatine afkomstig van varkens en komt zo in snoep terecht. Dit is problematisch voor moslims, omdat de Koran de consumptie van varkensvlees expliciet verbiedt. Soera 5, vers stelt:

"Verboden voor jullie is (het eten van) dode lichamen, bloed, varkensvlees en datgene waarover een andere naam dan Allah is aangeroepen, en (het eten van) datgene wat is verstikt, gedood, doodgevallen of geduwd, en datgene wat is verscheurd door een wild dier - ..."

Als alternatief kan rundergelatine worden gebruikt in snoepjes. Rundergelatine is echter alleen geschikt voor moslims als de gelatine afkomstig is van een koe die is geslacht volgens islamitische richtlijnen.

Een ander alternatief is snoep zonder gelatine. In dit artikel leggen we uit waarom veganistisch snoepgoed niet halal hoeft te zijn.

Karmijn (E120) - de kleurstof van luizen  

Karmijn is een voedseladditief en wordt verkregen door luizen uit te drogen en te koken. De vrouwelijke luizen die hiervoor worden gebruikt, komen uit Midden-Amerika en worden cochenilleschubluizen genoemd. Karmijn wordt in snoepjes gebruikt als rode kleurstof. Hierbij moet vermeld worden dat karmijn de enige kleurstof van dierlijke oorsprong is. Karmijn wordt ook wel "echt karmijn", karmijnzuur of cochenille genoemd. Geleerden zijn het er niet over eens of karmijn halal of haram is. Vanwege de onopgeloste vraag en de onzekerheid die ermee verbonden is, verwerpen wij de consumptie van karmijn.

Schellak (E904) - de uitwerpselen van de lakschildluis

Schellak is een uitwerpsel van de lakschildluis, die voorkomt in Midden-Amerika. De consistentie van schellak doet denken aan hars. Het vrouwtje van de lakluis voedt en vult zichzelf aan met het sap van bomen en planten. Dit sap verandert in lak in het lichaam van de luis. Van deze lak vormt de luis een omhulsel voor haar eitjes totdat de jongen uit het ei komen en zich een weg boren uit de laklaag. De uitwerpselen van de luis, schellak genaamd, worden van de bomen geschraapt, opgekookt en verwerkt tot het levensmiddelenadditief E904 schellak. Schellak (E904) wordt in snoepjes gebruikt als coating om glazuren en binden mogelijk te maken.

De classificatie van schellak als haram of halal wordt onder geleerden betwist. De geleerden die schellak als haram classificeren, rechtvaardigen dit met het verbod op het eten van uitwerpselen.

Weer andere geleerden classificeren schellak als halal. Geleerden van de Al-Azhar Universiteit in Caïro zeggen bijvoorbeeld dat de extractie van schellak vergelijkbaar is met de extractie van honing, waarbij het sap van de bij wordt omgezet in honing.

Cysteïne (E920/E921) - bevat soms varkenshaar

Cysteïne is een voedingsadditief en wordt vaak cystine, L-cysteïne of L-cystine genoemd. Cysteïne kan synthetisch of uit keratine worden verkregen. De keratine die nodig is voor cysteïne kan worden verkregen uit hoorns, veren, haar of varkenshaar. De EU verbood het gebruik van mensenhaar voor de extractie van keratine of cysteïne in 2011. 

Cysteïne wordt gebruikt om de gluten in bloem te breken. Hierdoor is het deeg gemakkelijker te kneden. Bovendien kleeft het deeg niet aan de machines en verloopt de productie sneller. Cysteïne komt daarom voor in brood, broodjes en verschillende pastaproducten. Omdat cysteïne niet altijd varkenshaar hoeft te bevatten, moet je de fabrikant preciezer vragen naar de productie als cyteïne (E920/E921) in de ingrediënten wordt vermeld.

Ethanol - Alcohol in het aroma

Aroma's worden in de voedingsindustrie gebruikt om voedingsmiddelen zoals snoep een bepaalde geur of smaak te geven. Vaak bevatten deze smaakstoffen ethanol of alcohol als drager.

Kruisbesmetting - de besmetting door het mengen van sporen

Zelfs als snoep geen van de bovenstaande ingrediënten bevat, bestaat het risico dat het snoep niet als halal wordt beschouwd als er sprake is van kruisbesmetting. In het geval van kruisbesmetting kan snoep worden geproduceerd in industriële faciliteiten waar ook niet-halal producten (die bijvoorbeeld varkensvlees bevatten) worden geproduceerd. In dit geval vindt er een overdracht van "niet-halal" sporen naar de snoepjes plaats, waardoor de snoepjes niet als "halal" geclassificeerd kunnen worden.

 Hier kun je halal snoep kopen .