Hangi şekerlemeler helaldir? Anlaşılır bir açıklama

Almanya'da Müslüman olarak, şekerlemelerin helal olup olmadığı, yani İslam hukukuna göre izin verilip verilmediği konusunda sık sık zorluklarla karşılaşılır. Bu makalede, şekerlemelerde hangi gıda katkı maddelerinin Müslümanlar için yasak (haram) olduğu anlaşılır bir şekilde açıklanmaktadır. Böylece ebeveynler, örneğin bir doğum günü partisi düzenlemek için Müslüman çocukların hangi şekerlemeleri yiyebileceğini öğrenebilirler. 

Temel olarak, İslam'da açıkça yasaklanmayan (haram) her şeyin helal olduğu söylenebilir. Şekerlemelerde hangi içerikler açıkça yasaklanmıştır ve bu nedenle Müslümanlar tarafından tüketilmemelidir? Bir liste:

• domuz jelatini
• Karmin (E120)
• Gomalak (E904)
• Sistein (E920/921)
• Etanol alkol
• çapraz bulaşma

Domuz jelatini – şekerlemeler için bağlayıcı madde

Jelatin, şekerlemelerin üretiminde jelleştirme ve belirli bir doku elde etmek için ve ayrıca bağlayıcı olarak kullanılır. Jelatin, hayvanların kemikleri, derileri, bağları, kıkırdakları ve bağları kaynatılarak üretilir. Avrupa'da gıda jelatininin %80'i domuzdan elde edilir ve şekerlemelerde kullanılır. Bu durum Müslümanlar için sorun teşkil eder, çünkü Kuran domuz eti yemeyi açıkça yasaklar. Sure 5, Ayet 15'te şöyle denir:

"Ölü hayvan eti, kan, domuz eti ve Allah'tan başka bir isimle kutsanmış olanlar, boğulmuş, öldürülmüş, düşerek ölmüş veya itilmiş olanlar ve vahşi hayvanlar tarafından parçalanmış olanlar size haramdır..."

Alternatif olarak, şekerlemelerde sığır jelatini kullanılabilir. Ancak sığır jelatini, İslam kurallarına göre kesilmiş sığırlardan elde edildiği takdirde Müslümanlar için uygundur.

Bir başka alternatif ise jelatin içermeyen şekerlemelerdir. Ancak vegan şekerlemelerin neden helal olması gerekmediğini bu makalede açıklıyoruz .

Karmin (E120) – bitlerden elde edilen renklendirici madde  

Karmin bir gıda katkı maddesidir ve bitlerin kurutulması ve kaynatılmasıyla elde edilir. Bu amaçla kullanılan dişi bitler Orta Amerika'dan gelir ve koşenil bitleri olarak adlandırılır. Karmin, şekerlemelerde kırmızı renklendirici olarak kullanılır. Karminin hayvansal kaynaklı tek renklendirici olduğunu belirtmek gerekir. Karmin, başka yerlerde "gerçek karmin", karminik asit veya koşenil olarak da adlandırılır. Karminin helal mi yoksa haram mı olduğu bilim adamları arasında tartışmalıdır. Bu konunun belirsizliği ve bununla ilgili güvensizlik nedeniyle, karmin tüketimini reddediyoruz.

Gomalak (E904) – vernik böceğinin dışkısı

Gomalak, Orta Amerika'da bulunan gomalak böceğinin dışkısıdır. Gomalakın kıvamı reçineyi andırır. Dişi gomalak böceği ağaçların ve bitkilerin özsuyuyla beslenir ve şişer. Bu özsu, böceğin vücudunda vernik haline dönüşür. Böcek, bu vernikten yumurtaları için koruyucu bir kabuk oluşturur ve yavrular yumurtadan çıkana ve vernik tabakasını delene kadar bu kabukta kalır. Böceğin dışkısı, gomalak olarak adlandırılır ve ağaçlardan kazınır, kaynatılır ve E904 gomalak gıda katkı maddesi olarak işlenir. Gomalak (E904), şekerlemelerde parlaklık ve bağlanma sağlamak için kaplama maddesi olarak kullanılır.

Gomalakın haram veya helal olarak sınıflandırılması, alimler arasında tartışmalı bir konudur. Gomalakı haram olarak sınıflandıran alimler, bunu dışkıların yenmesinin yasak olmasıyla gerekçelendirirler.

Diğer bazı alimler ise gomalakı helal olarak sınıflandırmaktadır. Kahire'deki El-Ezher Üniversitesi'ndeki alimler, gomalakın elde edilmesinin balın elde edilmesine benzediğini, arıların salgıladığı sıvının bal haline dönüştürüldüğünü söylemektedir.

Sistein (E920/E921) – bazen domuz kılları içerir

Sistein bir gıda katkı maddesidir ve genellikle sistin, L-sistein veya L-sistin olarak adlandırılır. Sistein sentetik olarak veya keratinden elde edilebilir. Sistein için gerekli olan keratin boynuzlardan, tüylerden, saçlardan veya domuz kıllarından elde edilebilir. AB, 2011 yılında keratin veya sistein elde etmek için insan saçı kullanımını yasaklamıştır. 

Sistein, un içinde bulunan glüteni parçalamak için kullanılır. Bu sayede hamur daha kolay yoğrulabilir. Ayrıca hamur makinelere yapışmaz ve üretim daha hızlı gerçekleşir. Böylece sistein ekmek, sandviç ekmeği ve çeşitli hamur işlerinde kullanılabilir. Sistein her zaman domuz kıllarından elde edilmez, bu nedenle içerik listesinde sistein (E920/E921) belirtiliyorsa üreticiye üretim süreci hakkında daha ayrıntılı bilgi alınmalıdır.

Etanol – Aromadaki alkol

Şeker gibi gıdalara belirli bir koku veya tat vermek için gıda endüstrisinde aromalar kullanılır. Bu aromaların taşıyıcı maddesi olarak etanol veya alkol kullanılması sıkça rastlanan bir durumdur.

Çapraz kontaminasyon – izlerin karışmasıyla oluşan kirlenme

Şekerlemeler yukarıda belirtilen içerik maddelerini içermese bile, çapraz bulaşma olması durumunda şekerlemelerin helal olarak kabul edilmeme riski vardır. Çapraz bulaşma durumunda, şekerlemeler, helal olmayan ürünlerin (örneğin domuz eti içeren) üretildiği endüstriyel tesislerde üretilebilir. Bu durumda, "helal olmayan" izler şekerlemelere bulaşır ve şekerlemeler "helal" olarak sınıflandırılamaz.

 Burada helal şekerlemeler satın alabilirsiniz .