Hangi tatlılar helaldir? Bir açıklama ve liste
Almanya'da yaşayan bir Müslüman olarak, tatlıların helal olup olmadığı, yani İslam hukukuna göre izin verilip verilmediği konusunda sık sık sorun yaşarsınız. Bu makale, tatlılardaki hangi gıda katkı maddelerinin Müslümanlar için yasak (haram) olduğunu açıkça açıklamaktadır. Bu şekilde ebeveynler, örneğin bir doğum günü partisi düzenlemek için Müslüman çocukların hangi tatlıları yemelerine izin verildiğini öğrenebilirler. Bu makalenin sonunda, Müslümanların yemesinde sakınca olmayan tatlı markalarının bir listesini bulacaksınız.
Temel olarak, İslam'da açıkça yasaklanmayan (haram) her şeye izin verilir (helal). Tatlılarda açıkça yasaklanan ve bu nedenle Müslümanlar tarafından tüketilmemesi gereken maddeler nelerdir? Bir liste:
- Domuz jelatini
- Carmine (E120)
- Gomalak (E904)
- Sistein (E920/921)
- Etanol Alkol
- Çapraz kontaminasyon
Bizi Instagram'da takip edin:
Domuz jelatini - tatlılar için bağlayıcı madde
Jelatin, tatlı üretiminde jelleşme ve belirli bir doku elde etmek için ve aynı zamanda bağlayıcı bir madde olarak kullanılır. Jelatin hayvanların kemiklerinin, derilerinin, gözlerinin, kıkırdaklarının ve bağlarının kaynatılmasıyla üretilir. Avrupa'da yenilebilir jelatinin %80'i domuzlardan elde edilmekte ve bu nedenle tatlılara girmektedir. Kur'an domuz eti tüketimini açıkça yasakladığı için bu durum Müslümanlar için sorun teşkil etmektedir. Sure 5, ayet şöyle der:
"Size ölü eti, kan, domuz eti, üzerine Allah'tan başkasının adı anılmış olan, boğulmuş, öldürülmüş, düşüp ölmüş, vurulmuş ve yırtıcı hayvan tarafından parçalanmış hayvanlar haram kılındı..."
Alternatif olarak, sığır jelatini tatlılarda kullanılabilir. Ancak sığır jelatini sadece İslami standartlara göre kesilmiş sığırlardan elde edilmişse Müslümanlar için uygundur.
Bir diğer alternatif ise tamamen jelatinsiz tatlılardır. Bu yazıda vegan tatlıların neden helal olmak zorunda olmadığını açıklıyoruz.
Karmin (E120) - bitlerden elde edilen renklendirici madde
Karmin bir gıda katkı maddesidir ve bitlerin kurutulup pişirilmesiyle elde edilir. Bunun için kullanılan dişi bitler Orta Amerika'dan gelir ve cochineal pul böcekleri olarak adlandırılır. Karmin, tatlılarda kırmızı renklendirici olarak kullanılır. Karminin hayvansal kökenli tek renklendirici madde olduğu unutulmamalıdır. Karmin başka yerlerde "gerçek karmin", karminik asit veya kokineal olarak da bilinir. Alimler arasında karminin helal mi yoksa haram mı olduğu konusunda tartışmalar vardır. Bu sorunun çözülememiş olması ve buna bağlı belirsizlik nedeniyle karmin tüketmeyi reddediyoruz.
Gomalak (E904) - cila pulu böceğinin dışkısı
Gomalak, Orta Amerika'da bulunan cila pulu böceğinin bir dışkısıdır. Gomalağın kıvamı reçineyi andırır. Dişi cila pulu böceği ağaçların ve bitkilerin özsuyu ile beslenir ve kendini yeniler. Bu özsu bitin vücudunda verniğe dönüşür. Bu vernikten bit, yavrular yumurtadan çıkıp vernik tabakasından dışarı çıkana kadar yumurtaları için koruyucu bir kabuk oluşturur. Bitin gomalak adı verilen dışkısı ağaçlardan kazınır, kaynatılır ve işlenerek gıda katkı maddesi E904 gomalaka dönüştürülür. Gomalak (E904) şekerlemelerde sırlama ve bağlama sağlamak için bir kaplama maddesi olarak kullanılır.
Gomalağın haram veya helal olarak sınıflandırılması âlimler arasında tartışmalıdır. Gomalağı haram olarak sınıflandıran âlimler bunu dışkı tüketiminin yasaklanmasıyla gerekçelendirmektedir.
Diğer alimler gomalağı helal olarak sınıflandırmaktadır. Örneğin Kahire'deki El-Ezher Üniversitesi'ndeki akademisyenler, gomalak çıkarma işleminin, arı özünün bala dönüştürüldüğü bal çıkarma işlemine benzediğini söylüyor.
Sistein (E920/E921) - bazen domuz kılları içerir
Sistein bir gıda katkı maddesidir ve genellikle sistin, L-sistein veya L-sistin olarak adlandırılır. Sistein sentetik olarak veya keratinden elde edilebilir. Sistein için gerekli keratin boynuz, tüy, saç veya domuz kıllarından elde edilebilir. AB, 2011 yılında keratin veya sistein elde etmek için insan saçı kullanımını yasaklamıştır.
Sistein, unda bulunan gluteni parçalamak için kullanılır. Bu da hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlar. Ayrıca hamur makinelere yapışmaz ve üretim daha hızlı olur. Sistein bu nedenle ekmek, ekmek ruloları ve çeşitli makarna ürünlerinde bulunabilir. Sistein her zaman domuz kılı içermek zorunda olmadığından, içindekiler listesinde sistein (E920/E921) belirtilmişse, üreticiye üretim süreci hakkında daha kesin bilgi vermelisiniz.
Etanol - aromalı alkol
Tatlandırıcılar gıda endüstrisinde tatlılar gibi gıdalara belirli bir aroma veya tat vermek için kullanılır. Bu tatlandırıcılar genellikle taşıyıcı olarak etanol veya alkol içerir.
Çapraz kontaminasyon - izlerin karışmasından kaynaklanan kontaminasyon
Tatlılar yukarıdaki bileşenlerden herhangi birini içermese bile, çapraz bulaşma olması halinde tatlıların helal kabul edilmeme riski vardır. Çapraz bulaşma durumunda, tatlılar helal olmayan ürünlerin (örneğin domuz eti içeren) de üretildiği endüstriyel tesislerde üretilebilir. Bu durumda, "helal olmayan" izler tatlılara aktarılır, bu da tatlıların "helal" olarak kategorize edilemeyeceği anlamına gelir.
Buradan helal tatlılar satın alabilirsiniz.
